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刀鱼位列长江三鲜之首，肉质鲜美、价格高昂，然而由于过度捕捞，长江中的部分鱼类资源接近枯竭。2021年1月1起，长江干流和重要支流实行常年禁捕政策，禁捕时间暂定为十年。禁令之下，美味刀鱼何处寻。

前不久，新春走基层，笔者来到江苏省海安市中洋集团，公司负责人钱晓明讲起河豚等江鱼保护的心路历程，令人感慨万千。

在我国，食用河豚已经有上千年的历史，更有“食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼”的说法，鱼肉鲜滑可口，弹润紧实；鱼皮入口黏滑，富含满满胶质；鱼汤鲜味浓郁，余味无穷。可令人如此垂涎欲滴的河豚美食却让很多食客对它望而生畏，河豚含有剧毒，一条河豚就可以毒死几十头大象！截至目前，还没有发现一种剂能解除河豚毒素，在很长一段时间内，河豚都是被禁止食用的。如今，市面上却有越来越多售卖河豚的餐馆，食客们也吃的很放心很开心。本期就跟着记者一起揭开河豚“无毒”的秘密。